สำหรับคนจำนวนมาก อาหารเช้าซึ่งมักเรียกว่ามื้อสำคัญที่สุดของวันก็เป็นมื้อที่ตื่นเต้นน้อยที่สุดเช่นกัน
การเลือก อาหารเช้า มักสะท้อนถึงความต้องการที่เป็นประโยชน์ อาหารที่อาหารเช้ามักจะเรียบง่าย รวดเร็ว และง่ายต่อการเตรียมและกิน และมีคุณค่าสำหรับการเพิ่มแคลอรี่ที่ช่วยฟื้นฟูร่างกายและสมองหลังจากพักผ่อนตลอดทั้งคืน และเมื่อผู้คนพบตัวเลือกอาหารเช้าที่พวกเขาชอบ พวกเขามักจะยึดติดกับมันทุกวัน นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบ
เมื่อเร็วๆ นี้นักวิจัยประเมินพฤติกรรมการกินในแต่ละวันของอาสาสมัครในสหรัฐฯ และฝรั่งเศสหลายพันคน พวกเขาเห็นว่าผู้คนรับประทานอาหารเช้าแบบเดียวกันซ้ำแล้วซ้ำเล่า และมีความสุขที่ได้ทำเช่นนั้น เมื่อเปรียบเทียบกัน เมื่อคนเหล่านั้นนั่งรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น พวกเขาคาดหวังความหลากหลายมากขึ้นและต้องการประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจมากขึ้นจากมื้ออาหารของพวกเขา
เหตุใดผู้คนจำนวนมากจึงพอใจกับการรับประทานอาหารเช้าแบบเดิมทุกเช้า นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าแรงขับเคลื่อนทางจิตวิทยา ชีวภาพ และวัฒนธรรมกำหนดความคาดหวังของเราสำหรับมื้ออาหาร และปัจจัยเหล่านั้น และความกระตือรือร้นในการกินของเรานั้นแตกต่างกันไปตามช่วงเวลาของวัน ตลอดทั้งกลางวันและกลางคืน ร่างกายของเราดำเนินตามจังหวะชีวิต เกือบทุกรูปแบบของชีวิตเป็นไปตามวัฏจักร 24 ชั่วโมงเหล่านี้ ซึ่งควบคุมการเปลี่ยนแปลงทางร่างกาย จิตใจ และพฤติกรรม ตัวอย่างเช่น ตารางการนอนหลับ
โดยทั่วไปของมนุษย์เป็นไปตามจังหวะชีวิตที่เกี่ยวกับแสง เซลล์ประสาทนับหมื่นในสมองควบคุมนาฬิกาชีวภาพที่เรียกว่านาฬิกาชีวภาพนี้ เพื่อให้เรารู้สึกง่วงในเวลากลางคืนเมื่อมันมืดและตื่นตัวมากขึ้นเมื่อดวงอาทิตย์ขึ้นในตอนกลางวัน ตามข้อมูลของสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์ทั่วไปแห่งชาติ
จังหวะการเต้นของหัวใจยังส่งผลต่อตารางการกินของเราด้วย และก่อนหน้านี้นักวิจัยคนอื่นๆ ก็ได้ตรวจสอบความเชื่อมโยงระหว่างจังหวะชีวิตกับการเปลี่ยนแปลงของขนาดและความหลากหลายของอาหารที่ผู้คนกินตลอดทั้งวัน ตามผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Appetite ฉบับเดือนมกราคมปี 2022
สำหรับการสืบสวนนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ตั้งคำถามว่าปัจจัยทางจิตวิทยาที่เชื่อมโยงกับจังหวะการเต้นของหัวใจอาจส่งผลต่อสิ่งที่ผู้คนกินเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็นด้วยหรือไม่ คำถามเหล่านั้นยังสนใจนักวิจัยเพราะนิสัยการกินอาหารเช้าของพวกเขาเอง Romain Cadario ผู้ช่วยศาสตราจารย์ใน Rotterdam School of Management ที่ Erasmus University ในเนเธอร์แลนด์กล่าว
“ฉันเป็นคนฝรั่งเศส ฉันมักจะแสวงหาความหลากหลายในสิ่งที่ฉันกิน นี่คือสิ่งที่มีคุณค่าในสังคมการกินของฝรั่งเศส” Cadario กล่าว “ในขณะเดียวกัน ฉันกินอาหารเช้าแบบเดิมทุกวัน ดังนั้น ผู้เขียนร่วมของฉันและฉันจึงเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับรูปแบบพฤติกรรมนั้น”
(อาหารเช้าทั่วไปของ Cadario คือกาแฟหนึ่งถ้วยและขนมปังปิ้งหนึ่งชิ้น เขาบอกกับ WordsSideKick.com ผู้ร่วมเขียนการศึกษา Carey Morewedge ศาสตราจารย์ใน Questrom School of Business ที่มหาวิทยาลัยบอสตันได้กินอาหารเช้าแบบเดียวกันในช่วงสองปีที่ผ่านมา: กาแฟ ขนมปังปิ้งกับเนยอัลมอนด์ “และอะโวคาโด ผักโขม ผงโปรตีน และกล้วยปั่น” เขาเขียนในนิตยสาร Time เมื่อเดือนธันวาคม พ.ศ. 2564)
สนับสนุนโดย. เครื่องช่วยฟัง